봄 채소 봄동, 손질 법, 봄동 겉절이 만들기
봄철 대표 채소 봄동은 추운 겨울을 지내고 노지에서 햇빛을 받으며 자라 나오는 배추입니다. 일반 배추와는 달리 알이 꽉 차 있는 동그란 형태가 아닌 잎이 쫙 벌어진 상태로 땅바닥에 붙어 자라기 문에 납딱 배추, 납작 배추, 딱갈 배추라고도 불리기도 합니다. 주요 생산지는 전남 진도, 해남, 완도, 경북 칠곡에서 생산되고, 1~3월 재철이며 섬유질이 풍부해 위장의 활성화를 도우며 베타카로틴 비타민C, 인, 등 무기질이 매우 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰 주고 노화 방지 및 암 예방 효과에도 효과적입니다. 식감은 일반 배추보다 고소하고 단맛이 강하며 아삭해서 생으로 무쳐 먹기도 하고 살짝 데쳐 먹기도 합니다. 사람은 제철 음식을 먹어야 건강하는 얘기가 있습니다. 지금이 가장 제철인 봄동. 이..
2023. 3. 24.
